Chen Wei-Lin

Chen Wei-Lin es un chef nómada y antropólogo culinario que ha dedicado su vida a explorar las cocinas más remotas y fascinantes del mundo. Nacido en Taipei, Taiwan, Chen desarrolló desde joven una pasión por la comida como ventana a las culturas. Su enfoque único combina la aventura de viajes con una profunda investigación antropológica y habilidades culinarias de clase mundial, lo que le ha permitido descubrir y preservar tradiciones gastronómicas en peligro de extinción.

Después de graduarse en Antropología y formarse como chef en el prestigioso Instituto Culinario de América, Chen emprendió un viaje de cinco años alrededor del mundo, trabajando en cocinas de restaurantes locales y aprendiendo técnicas culinarias tradicionales. Esta experiencia lo llevó a crear "Taste Trails", un programa de televisión y blog que documenta cocinas poco conocidas y las historias detrás de ellas. Chen ha viajado a más de 100 países, desde las remotas islas del Pacífico hasta las montañas del Cáucaso, documentando recetas ancestrales y técnicas de cocina en peligro de desaparecer. Su trabajo ha sido fundamental en la preservación de la diversidad culinaria global y ha inspirado un movimiento de "turismo gastronómico consciente". Chen también ha establecido una fundación que proporciona becas a jóvenes chefs de comunidades indígenas para que puedan preservar y promover sus tradiciones culinarias.

Además de su pasión por la cocina, Chen es un ávido buceador y a menudo combina sus expediciones culinarias con la exploración submarina, investigando técnicas tradicionales de pesca y recolección de alimentos marinos. Es un talentoso ceramista y colecciona utensilios de cocina tradicionales de todo el mundo, a menudo recreando piezas antiguas con técnicas modernas. Chen también es un entusiasta del forrajeo urbano y ofrece tours en diferentes ciudades del mundo, enseñando a la gente a identificar plantas comestibles en entornos urbanos. En su tiempo libre, practica la caligrafía china y a menudo incorpora este arte en la presentación de sus platos, fusionando la gastronomía con la estética visual.

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